Brioche maison Brioche faite maison Une brioche extra moelleuse, légère et aérienne. Une brioche bien colorée au beurre et aux œufs avec une mie filante et gourmande comme chez le boulanger. La recette est simple, il faut juste suivre les différentes étapes pour bien la réussir. Le point délicat dans le travail d’une bonne brioche est qu’elle colle, il faut donc savoir travailler cette pâte sans rajouter de la farine. Une bonne brioche est un équilibre entre le sel et le sucre, pas trop, ni trop peu. Une brioche réussite est aussi de respecter les deux étapes de fermentation. Faire un levain, cela aide aussi. Pour avoir une bonne brioche, il faut prendre le temps pour cela. Toutes les étapes sont importantes. On commencera avec la réalisation du levain pour avoir la meilleure brioche qui soit. On travaillera la pâte en la soulevant et en la faisant retomber sur le plan de travail. Comme la pâte est assez collante, le pétrissage sera compliqué dans ce cas-là. Vous pouvez ajouter de la farine de temps en temps pour faciliter le travailler, mais faites-en sorte de ne pas en mettre trop pour garder la légèreté de la brioche. Cette pâte lèvera une première fois, la dégazer pour façonner la brioche dans un moule au choix, et la laisser lever une deuxième fois. Mon astuce pour une meilleure levée est de mettre ma brioche dans un moule à 40°C mon four permet un tel réglage, ainsi, la pousse se fait à la même température à l’abri des courants d’air, et elle sera du coup mieux maîtriser. La texture de cette brioche est parfaite, moelleuse et légère, un pur bonheur Allez zoo, voilà la recette de cette délicieuse brioche pour un petit déjeuner bien réussi. Testez-la et donnez-moi des nouvelles 😉 Brioche faite maison Notez votre adresse email si vous souhaitez ne rater aucune publication Il est indispensable de valider l’inscription par la suite sur votre boite mail 😉 merci Brioche maison extra moelleuse Cuisine Française temps de préparation 40 mins temps de cuisson 40 mins le temps total 1 hour 20 mins 500 g de farine 250 g de beurre 6 oeufs 20 g de levure 50 g de sucre 10 g de sel 1 œuf mélangé avec 1 c à s de lait pour la dorure Sucre perlé spécial brioche Prendre une partie de la farine 125 g, La mélanger avec la levure délayée dans un peu d’eau tiède avec une pincée de sucre. Faire une pâte molette, Laisser pousser et doubler de volume Tamiser la farine sur le plan de travail et faire une fontaine Casser les œufs dans un bol en inox Après avoir mis au centre de la fontaine le sel et le sucre, ajouter les œufs Ajouter la levure délayée Commencer à ramasser la farine en pétrissant du bout des doigts Pétrir assez ferme au début Puis, battre la pâte afin qu’elle prenne du corps Se servir de ses deux mains Il faut soulever puis la faire retomber sur le plan de travail il faut supporter, la pâte colle beaucoup Continuer jusqu'à ce que la pâte se détache du plan de travail et des doigts de la main la farine aura absorbé le liquide Ajouter la matière grasse malaxée, en coupant la pâte avec les index et les pouces des deux mains Pétrir à nouveau pour obtenir une pâte lisse sans grumeaux Mettre la pâte en boule Fariner le dessus de la pâte La mettre dans une bassine en inox farinée Recouvrir d’un linge ou d’un film Mettre à pousser Laisser doubler de volume Beurrer et fariner le moule Retirer de la pâte cinq petites boules de taille égale pour faire la tête Mettre le reste en boule pour donner du corps et le placer dans le moule Bien travailler les cinq petits boules Les disposer dessus quatre à la base et une dessus pour la tête Laisser pousser une deuxième fois Quand elle a doublé de volume, badigeonner délicatement à l’aide d’un pinceau avec un œuf mélangé avec 1 c à s de lait Saupoudrer de sucre perlé Préchauffer le four à 180°C Enfourner la brioche Le temps de cuisson dépend de votre four, surveiller à partir de 40 minutes de cuisson en piquant avec un couteau, La brioche doit prendre une belle couleur dorée - En hiver, on augmente la levure tandis qu’en été il faut la diminuer - Pour réaliser la pâte levée il faut donner du corps et une forme à cette pâte afin qu’après la pousse, la cuisson des articles soit la plus régulière possible - Un excès de levure, comme une pâte trop poussée fermentée, donne un gout acide à la pâte Recette de brioche moelleuse Brioche facile boulange, kitchenaid, gateau algerien boulangerie , moelleux pain , gouter Related Articles